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牛のかたまり肉を使ったイベント用レシピまとめ

約 6 分
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ご覧いただきありがとうございます。

最近では、自宅でローストビーフを作ることが流行っているそうです。

自宅でイベントや家族で楽しむことが多くなっているようです。

今回は、そんなお宅に「塊肉」をつかったレシピをまとめましたので、是非ご参考になればと思います。

感謝の思いをこめたイベントなどに、かたまり肉を多彩な牛肉料理でいかす

バーベキューや様々なイベントにこんな1一品があればとの思いで、牛肉料理でも厳選してまとめたレシピを紹介していきます。

専門店でも珍しくなってきているかたまり肉やカレー用などで販売されている牛肉を生かしながら皆で楽しめる料理は、どの世代においても大切なものではないでしょうか。

また、煮込み用としてやや大きいものにカットされたものや、サイコロ状にカットされたもの。ローストビーフ用の大きな塊肉などがありますが、煮込みに適しているのはモモ肉やすね肉など、じっくりと煮込んでおいしい部位です。

ここ部位を使っておいしい料理を記載していきます。塊肉の販売は、作業者にとって作業の手間が減るので、細かく販売されたものよりも割安で購入できますので、是非とも活用していきたいところです。

和風ローストビーフ

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材料(2人分)

牛もも肉(塊)・・・150g
サラダ油・・・小さじ1杯
≪A≫
醤油、酒、酢・・・各大さじ1杯

レンコン(あられ切り)・・・30g
ニンジン(あられ切り)・・・1/4本
かぶ(あられ切り)・・・1/2個

≪B≫
粒マスタード・・・30g
醤油・・・小さじ1/3杯
一味唐辛子・・・少量

作り方

  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉をいれて表面をしっかり焼きます。
  • ≪A≫をあわせて先ほどのフライパンにまわし入れ、表面に絡めます。このまま煮汁を煮詰めます。
  • 牛肉をアルミ箔で包み、火をとめた温かいフライパンの上にのせて30分おき、余熱で火を入れます。
  • レンコン、にんじん、かぶは歯ごたえが残るようサッとゆでて水気を切り、ボウルに入れ、≪B≫を加えて混ぜます。
  • アルミ箔をはずし、牛肉を薄切りにして器に盛り、野菜をのせ完成です。

牛かたまり肉の四川炒め

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材料(2人分)

牛もも肉(塊)・・・150g
にんじん(皮をむいておきます)・・・1/4本
ダイコン(皮をむいておきます)・・・適量(5cm角にきります)
セロリ・・・1本
ラー油・・・小さじ1杯

≪A≫
醤油・・・小さじ1杯
酒(紹興酒か日本酒)・・・小さじ1杯

≪B≫
豆板醤・・・小さじ1杯
酒・・・小さじ2杯
醤油・・・1/2杯
甜麺醤・・・大さじ1杯
こしょう・・・少量

作り方

  • 牛肉を1cm角に切り、≪A≫をまぶしておきます。
  • にんじん、ダイコン、セロリ(茎の部分)も、牛肉と同様角切りにします。(にんじんは小さめ)
  • 中華鍋(深めのフライパンでもよい)にラー油を入れ、先ほどの肉を入れて炒めます。表面に火がとおったらにんじんを入れて1分ほど炒め、ダイコン、セロリを入れ、≪B≫を加えてさらに炒めます。全体に味が馴染んだら、器に盛ります。また、セロリの葉を添えます。

料理のポイント

ニンジンは小さめ切ることで、火が通りやすく、炒めても縮みにくくなります。

チンジャオロース(牛肉とピーマンの細切り炒め)

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材料(2人分)

牛もも肉(塊)・・・90g
ピーマン(実の薄いもの)・・・4個
長ネギ・・・5cm分(太め)

≪A≫
塩・コショウ・・・各少量
醤油・・・小さじ1/5杯
溶き卵・・・大さじ2杯
酒(紹興酒か日本酒)・・・大さじ1杯
片栗粉・・・大さじ1と1/2杯

≪B≫
上白糖・・・小さじ2杯
酒・・・大さじ1杯
醤油・・・小さじ2杯
オイスターソース・・・小さじ1/3杯
鶏ガラスープ・・・大さじ1杯
片栗粉・・・小さじ1/2杯
胡椒・・・少量

揚げ油(サラダ油)・・・300cc

作り方

  • 牛肉は長さ10cmほどの細切りにし、≪A≫を加えてもみ、下味をつけておきます。
  • ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、横に細切りにします。長ネギはみじん切りにします。
  • ≪B≫は、ボウルにあわせておきます。
  • 中華鍋(深めのフライパン)に揚げ油を入れて熱し、150℃ほどになったら先ほどの肉を入れ、箸でよくほぐします。続けてピーマンを加えて、すばやくザルにあけて油を切ります。
  • 油をきった先ほどの鍋に、ネギを入れて弱火で炒め、香りがでてきたら肉とピーマンを入れ戻し、更に≪B≫を加えて手早く材料に絡ませ、器に盛ります。

料理のポイント

材料が細切りなので、火を通しすぎに注意です(水分がとんでやせて見た目がよくないです)

牛すね肉の和風煮込み

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材料(2人分)

牛すね肉(塊)・・・100g×4切れ
塩、サラダ油・・・各適量
酒・・・適量
玉ねぎ(半割)・・・1個分
にんじん(乱切り)・・・1本分

≪A≫
赤ワイン・・・1000cc
醤油・・・大さじ2杯

水溶き片栗粉・・・適量
クレソン・・・適量

作り方

  • 牛肉に塩をふります。熱したフライパンにサラダ油をひいて牛肉をいれ、全体にこんがり焼き色をつけます。表面が焼けたら火を弱めてゆっくり火を通します。
  • 深鍋にたっぷりの水を注ぎ、水の1の割合量で酒を加えて、牛肉、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけます。
  • コトコトと沸くくらいの火加減で、ときおりアクを取り除きながら5~6時間煮ます。水が足りなくなったら適度に足します。
  • この煮汁を500ccを別鍋にとりわけ、≪A≫を加え、肉を入れて弱火で30分ほど煮ます。水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけて器にもり、クレソンをたっぷりのせます。

まとめ

今回は、塊肉でのレシピでしたがかたまりであるため、お店によって安価で購入もできるかと思います。

ほんの少しの工夫ですばらしい料理ができますし、手間もかからないようなレシピなので試してみる価値はあると思います。また、こちらのローストビーフ用を活用すると安くローストビーフが作れます。

家族やイベントの一品として作れるようになれば、皆を喜ばせられるよい思い出になるのではないでしょうか。