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プロが選ぶ安心安全な牛肉の購入方法

当サイトの管理者について

食肉のプロが得た知識を全て明かします。

サイト管理者

五十嵐 直樹
1980年 石川県生まれ
株式会社 五十嵐商会
品質管理室 室長

プロフィール

食肉のプロになるべく(社)全国食肉学校へ修学し、食肉販売技術管理士を取得。
修学時において、実技ともに評価され、技能賞を獲得。

食肉販売技術管理士
認定証明書

技能賞

卒業後は、関西(京都)の専門店で技術、知識を磨き、京都八坂にある懐石料理メインの焼肉店でさらに技術や知識を学ぶ。また、関東方面を中心に食肉に携わる知識を学び、全国各地で生産農家、ハム・ソーセージ、専門店、卸で様々な知識や技術を学びました。

現在では、株式会社五十嵐商会で品質管理室室長として、また、社内改善や関東、岐阜を中心に牛の枝肉、生体仕入れも行っている。

近年に自社の衛生管理などの現場改善を行い、金沢市から金沢自主衛生管理認証(金沢HACCP)を取得し、地域のメディア等に掲載される。近年では、ホルスタインをメインに業務用食材仕入Mマートにて自社商品を展開している。

さらなる挑戦を目指し、日々邁進しています。

このサイトの活用方法

当管理者がこれまで実体験を基に食肉に関わる全ての知識を公開していきます。

牛、豚、鶏、羊、馬の食肉の流通、生産、屠畜、脱骨、部分肉、精肉、加工品を網羅し、食肉のあらゆる分野の方々にお役にたてるよう公開していきます。

それは、在学していた食肉の専門学校の理念の一つである。「食文化の発展」によるものです。

「食」とは、人々の豊かさを知ることができ、また、生きていく上での大切な事であり、家族や友人などのコミュニケーションの大切な役割をはたしています。

知識や技術は、智慧に変えることができ、さらなる食文化の発展へと寄与していきたいと思います。

当サイトや管理人にお問い合わせはこちら

食肉に関わる質問など受け付けております。

【国産】業務用牛肉の仕入れならこちら!

『創業100年牛肉博士について』

当社は2016年に創業100年を経て、牛肉卸業を営んでいます。この度、牛肉に関するより良い情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。食肉の知識と技術、日々の業務で得たもの、牛肉の仕入れから販売まで、まだまだオープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、食肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。
  • このサイトについて

  • 食肉販売技術管理士の資格を有し、関東や関西で食肉の技術と知識を学び、現在では、株式会社五十嵐商会において品質管理質室室長として、また、関東などの仕入れから自社での加工処理まで携わる。
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  •  認証マーク
    当社は、食品衛生自主管理認証制度認証施設になります。
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