「牛肉のカルビについて」の記事一覧

焼肉店や精肉店において必ず牛肉を美味しそうに魅せる、魅了させるポイントがあります。 それは、肉の切り方にあります。 他にもポイントとしてありますが、今回は「切り方について」記載していきます。 和牛などを扱う場合には、色彩 […]

牛肉の料理法は焼くだけではありません。 生はもちろん（現在では制限されています）、煮る、ゆでると、様々な食べ方ができます。これは、牛肉のもつ味とその歯ざわりが私たちに好まれるからでしょう。 すき焼きのような食べ方が一般で […]

焼肉のルーツとは一体なんでしょうか？ 私たちの生活において焼肉とはなくてはならない存在です。また、人間の体を成長させるために有効的な「食」の代表です。 疑問に思うのは、カルビには特上などの違いがあるということです。 この […]

カルビといえば焼肉の代名詞ともいわれるほど有名なものです。 本来は、骨付き焼肉としての意味がありますので、カルビといえば骨に肉がついて骨と肉の境目のすじの味わいを堪能していくことがカルビの楽しみ方といえます。 こちらの3 […]

焼肉の文化は、戦後の日本において朝鮮半島から伝わり現在に至ります。 本来、カルビは骨つき肉という意味ですが一般的に焼肉と解釈されますので、ここでは焼肉に最適な部位はどこのなのか？ また、私個人の視点で牛肉の選び方の基本的 […]