月別: 2017年1月
【焼肉・カルビ】の美味しそうといわれる切り方とは！？
焼肉店や精肉店において必ず牛肉を美味しそうに魅せる、魅了させるポイントがあります。 それは、肉の切り方にありま […]
枝肉を取り扱う上で必要な【部分肉】の原価計算方法とは？
前回は、原価意識や歩留りについて記載していきました。 歩留りとは、「原料の投入量から期待される生産量に対して、 […]
『ハラミ』とは何！？ホルモンの真実に迫る！！
「ホルモン」が好き！！ という人をよく聞きます。 ホルモン屋があるほどですから好きな人が多いのは当たり前の話だ […]
【焼肉料理】が生まれた【真実】とは？牛肉の歴史探訪に迫る！
焼肉料理というものは日本古来からあったものではありません。 突然ではありますが、ご存じでしょうか？ 焼肉料理は […]
牛肉の【ロース】【カルビ】の焼き方と食べ方とは？
牛肉の料理法は焼くだけではありません。生はもちろん（現在では制限されています）、煮る、ゆでると、様々な食べ方が […]