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創業１００年 株式会社 五十嵐商会について 当社は、大正５年に創業し本年をもって１００年の歴史を刻もうとしてい…
牛肉について思われていることまとめてみました
200人から牛肉について様々なアンケートをとらせていただき、まとめました。
アンケートの内容については
- 牛肉は国産？輸入？どちらをえらんでいるのか。
- 牛肉料理はどのようなものがよく食べられているのか。
- 牛肉を取り扱っている飲食店を選ぶきっかけや理由など
※全国 2019年11月調べ
男女比率についてはこちらになります。
女性の方が多いアンケート結果となります。
では牛肉についてどのようにおもわれているでしょうか。
アンケートの内容は？
- 牛肉を購入するなら国産牛肉？輸入牛肉？
- 牛肉の料理は何を食べることが多い？
- 国産の牛肉を購入する際にはどのような牛肉を購入しますか？
では早速結果の方をどうぞ。
やはり国産牛肉が人気！
やはり国産牛肉のこだわりは半数以上になりますが、あえて輸入牛肉を選択する必要がないということになります。
ただ、どちらでもよいというのは味に違いがないということでしょうか。
牛肉の料理はスライスものが人気！
煮込み料理というのはすき焼きやしゃぶしゃぶなどの料理になりますが、柔らかくスライスしたものが多いことがわかります。
以外に人気がなかったのはステーキでしょうか。
やはりお値段との兼ね合いでしょうか。卸売りをしていると一年を通して一番売れるのが煮込み系になります。
ここ数年の牛肉の市場価格は上がったままですので、食べていただけるだけでもありがたいです。
和牛は低迷か？ブランド神話崩れるの？
私が一番気になっていたアンケートになります。
日本のブランド牛は日夜増えていく中、また、ブランド牛も選ばれることが少ない結果となりました。
みなさんが和牛やブランド牛が少ないということは贈答用として扱われることが多いのでしょうか。
国産牛肉というのは、交雑種やホルスタインになります。
牛肉のレビュー記事はこちら
アンケートでは様々なことがお分かりいただけたかと思います。
当サイトでも様々な牛肉を実際に私が購入したものを紹介していますので購入の参考にしていただければと思います。
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牛肉を取り扱う飲食店についてまとめました
牛肉を取り扱うお店は全国でもかなり多いですが、飲食店の方々にもお役に立てればと思いアンケートを実施しました。
アンケートの内容は
- お店を知るきっかけとはなんですか？
- お店を選ぶ理由とは何ですか？（複数回答）
※全国 2019年11月調べ
お客様に選ばれるお店とはいったいどんなお店でしょうか？
200人の男女に回答していただきました。（男女比率は前述の結果です）
お店を知るきっかけは圧倒的に多かったのはネットです！
お店のホームページを作るのは当たり前だった近年に比べ、ＳＮＳやYouTubeでの活用が様々になりました。
広告費をおさえて認知していただくことはよいのですが、時間と労力がそこに使われるので大変になっているのではないでしょうか。
ただ、お客様を呼び込むには必要不可欠なツールではないでしょうか。
お店選びの決定ポイントは料理！意外にもアレも大事！
200人に重複されて回答されている内容になりますが、当たり前かと思うかとおられると思います。
商品作りの重要性が料理になります。
メニューの構成はやはり大事ということでしょうか。
ただ、気になるのは決済やクーポンが多いということ。
女性比率の多いアンケートなので、女性をターゲットとした場合はクーポンや割引、決済の充実が必要となります。
電子マネーの時代になりつつあるということでしょうか。
2020年にはHACCPの義務化になりますので、お店の清潔感や品質の安全性の見直しも必要なのかもしれません。
当サイトで得られることは？
アンケートの結果において様々ご理解いただけたかと思います。
- 「料理には他社にはない独自性などの違いを見せつけなければならない」と感じた方もおられるのではないでしょうか。
- ネットの活用も考えなければならないと感じたのではないでしょうか。
提供される料理は安さだけでは選ばれないことがわかります。
さらなる知識を智慧に変えていかなければならないと生き残れない厳しい状況ではないでしょうか。
当サイトでは牛肉の知識は仕入れの方法やカットの仕方、また、牛肉の選び方、タレ、レシピ、原価計算方法、食品衛生、部位とその活用方法など様々あります。
その内容は、1記事に3000文字以上が300ページにおよびます。（これからも増やしていきます）
そんなもの読み切れないと感じるかもしれませんが、わからない、知りたいことがあればぜひとも読んでいただければと思いますし、お問い合わせも受け付けています。
自社商品もありますので是非ともご活用ください。
株式会社五十嵐商会商品ページ
