シャトーブリアンとは、牛1頭から僅か1-2kg程度しか得られない希少部位です。 市場出回ることが少なく、幻の部 […]

牛肉のももといえば「らんいち」「しんたま」「うちもも」「そともも」が集まったものになります。 牛のももの捌きは […]

自社の取り扱っている商品は、国産牛全般になります。 「和牛」「交雑牛」「ホルスタイン」。 取り扱っている分、こ […]

牛肉の商品ができあがるまでにさまざまな作業工程があります。 牛の屠畜⇒四足、頭の除去⇒内臓処理⇒脱骨⇒部分肉整 […]

牛の捌きを知る前に牛の骨の名を覚えなくていけません。 人に牛の捌き方を教えるためにはどうしても必要になってくる […]

牛肉での牛を捌く上でうまくなる方法を知っていますか？ それは、たった2つになります。 捌きナイフを切れるように […]