『創業100年牛肉博士』は、創業100年をこえた「国産牛肉卸の歴史から得た知識」
食肉の有資格者の「技術」「知識」から、牛肉に関する情報を発信するサイトになります。
牛肉をこよなく愛する方から牛肉を携わる方へ
より牛肉のよさを生かし切っていただきたい。
あなたにお役に立てていただける
サイトを目指しています。
当サイトが読者様へお約束できること
なぜ、私がこのサイトを作ったのか？ 日本の牛肉は安全性が高く、安心して食する事ができます。それは、海外の方から…
当サイトの執筆者について
当ブログサイトの管理者についてご紹介になります。 創業100年牛肉博士は、管理者が在籍している「株式会社五十嵐…
創業100年牛肉博士のブログを運営して３年の月日が経ちました。 当ブログサイトを読んで頂き、ありがとうございま…
創業100年の五十嵐商会について
創業１００年 株式会社 五十嵐商会について 当社は、大正５年に創業し本年をもって１００年の歴史を刻もうとしてい…
牛肉について思われていることまとめてみました
200人から牛肉について様々なアンケートをとらせていただき、まとめました。
アンケートの内容については
- 牛肉は国産？輸入？どちらをえらんでいるのか。
- 牛肉料理はどのようなものがよく食べられているのか。
- 牛肉を取り扱っている飲食店を選ぶきっかけや理由など
※全国 2019年11月調べ
男女比率についてはこちらになります。
女性の方が多いアンケート結果となります。
では牛肉についてどのようにおもわれているでしょうか。
アンケートの内容は？
- 牛肉を購入するなら国産牛肉？輸入牛肉？
- 牛肉の料理は何を食べることが多い？
- 国産の牛肉を購入する際にはどのような牛肉を購入しますか？
では早速結果の方をどうぞ。
やはり国産牛肉が人気！
やはり国産牛肉のこだわりは半数以上になりますが、あえて輸入牛肉を選択する必要がないということになります。
ただ、どちらでもよいというのは味に違いがないということでしょうか。
牛肉の料理はスライスものが人気！
煮込み料理というのはすき焼きやしゃぶしゃぶなどの料理になりますが、柔らかくスライスしたものが多いことがわかります。
以外に人気がなかったのはステーキでしょうか。
やはりお値段との兼ね合いでしょうか。卸売りをしていると一年を通して一番売れるのが煮込み系になります。
ここ数年の牛肉の市場価格は上がったままですので、食べていただけるだけでもありがたいです。
和牛は低迷か？ブランド神話崩れるの？
私が一番気になっていたアンケートになります。
日本のブランド牛は日夜増えていく中、また、ブランド牛も選ばれることが少ない結果となりました。
みなさんが和牛やブランド牛が少ないということは贈答用として扱われることが多いのでしょうか。
国産牛肉というのは、交雑種やホルスタインになります。
牛肉のレビュー記事はこちら
アンケートでは様々なことがお分かりいただけたかと思います。
当サイトでも様々な牛肉を実際に私が購入したものを紹介していますので購入の参考にしていただければと思います。
シャトーブリアンを安く食べる方法として、オンラインショッピングで購入する方法があります。 シャトーブリアンステ…
ジューシーな質感ととろけるような脂の「のり」が有名な国産和牛。 この国産和牛にも実はランクが存在します。通販で…
突然ですが、日本は世界有数の「牛肉が美味しい国」です。 またその中でもいわゆるブランド牛肉や銘柄牛肉と呼ばれる…
ブランド牛として認定されている和牛は、全国で300を超えます。 まさしくブランド牛戦国時代ともいえるでしょう。…
牛肉を取り扱う飲食店についてまとめました
牛肉を取り扱うお店は全国でもかなり多いですが、飲食店の方々にもお役に立てればと思いアンケートを実施しました。
アンケートの内容は
- お店を知るきっかけとはなんですか？
- お店を選ぶ理由とは何ですか？（複数回答）
※全国 2019年11月調べ
お客様に選ばれるお店とはいったいどんなお店でしょうか？
200人の男女に回答していただきました。（男女比率は前述の結果です）
お店を知るきっかけは圧倒的に多かったのはネットです！
お店のホームページを作るのは当たり前だった近年に比べ、ＳＮＳやYouTubeでの活用が様々になりました。
広告費をおさえて認知していただくことはよいのですが、時間と労力をかけるには大変です。
そういった時に手助けとなるのが外注になります。
今では、お試しで無料期間がありますので、活用するのもよいでしょう。
お店選びの決定ポイントは料理！意外にもアレも大事！
200人に重複されて回答されている内容になりますが、当たり前かと思うかとおられると思います。
商品作りの重要性が料理になります。
メニューの構成はやはり大事ということでしょうか。
ただ、気になるのは決済やクーポンが多いということ。
女性比率の多いアンケートなので、女性をターゲットとした場合はクーポンや割引、決済の充実が必要となります。
電子マネーの時代になりつつあるということでしょうか。
電子マネーやカード決済などの導入にはかなりのコストがかかるのでは？
と感じるかもしれませんが、機器の導入など無料でしてくれるところがあります。
例えば、
店舗決済システムAirPAY
お金を使い方が豊富になった時代に必要なツールではないでしょうか。
2020年にはHACCPの義務化になりますので、お店の清潔感や品質の安全性の見直しも必要なのかもしれません。
当サイトで得られることは？
アンケートの結果において様々ご理解いただけたかと思います。
- 「料理には他社にはない独自性などの違いを見せつけなければならない」と感じた方もおられるのではないでしょうか。
- ネットの活用も考えなければならないと感じたのではないでしょうか。
提供される料理は安さだけでは選ばれないことがわかります。
さらなる知識を智慧に変えていかなければならないと生き残れない厳しい状況ではないでしょうか。
当サイトでは牛肉の知識は仕入れの方法やカットの仕方、また、牛肉の選び方、タレ、レシピ、原価計算方法、食品衛生、部位とその活用方法など様々あります。
その内容は、1記事に2000文字以上が300ページにおよびます。（これからも増やしていきます）
そんなもの読み切れないと感じるかもしれませんが、わからない、知りたいことがあればぜひとも読んでいただければと思いますし、お問い合わせも受け付けています。
自社商品もありますので是非ともご活用ください。
株式会社五十嵐商会商品ページ
